Le Domaine et son histoire

Niché sur les côteaux valonnés du massif de Saint Thierry , le village d' Hermonville est sans doute deux fois millenaire , puisque son nom serait issu du latin Heremundi , nom donné à une villa de l'époque gallo- romaine. Dès les XII ème et XIII ème siècles, les vins d'Hermonville dits " vins de montagnes" sont renommés bien au delà des frontières de la Champagne .

 

En 1406 , l' hôtel royal augmente ses approvisionnements en vins et le bourg d' Hermonville devient un lieu d'échanges commerciaux importants. Cette tendance va en s'accentuant aux XV ème et XVI ème siècles, et en 1825, les vins pour la plupart exportés vers le Nord , deviennent le coeur de l'activité d' Hermonville . Grâce au trait de génie de Dom Pérignon en 1668 , le Champagne prend son essor .

 

A ses débuts, il n' est accessible qu'aux cours royales et princières en raison d'une production limitée et d'un prix élevé . Au XIX ème siècle , il est de toutes les fêtes. Malheureusement en 1900 , le phylloxéra ravage les vignes d'Hermonville , dont la superficie passe de 193 hectares à 8 hectares .Patiemment , au prix d'un travail obstiné, le vignoble regagne peu à peu le terrain perdu , et actuellement, 98 hectares sont plantés dans les trois cépages . Cependant, rien n'est jamais gagné et la rudesse du climat champenois nécessite une vigilance incessante, faite de répétitions de gestes ancestraux et laborieux dont dépendent la régularité et la qualité des raisins produits .

Nous apportons une attention toute particulière à l'évolution de la vigne , du cep à la ceuillette. C'est pourquoi la vendange reste un moment privilégié de convivialité : elle couronne une année de travail acharné, de craintes et d'espoirs qui seront récompensés par un grand Champagne .

 

La vigne

Situés dans le massif historique de Saint Thierry , à dix kilomètres au Nord Ouest de Reims , l 'exploitation familiale s'étend sur près de 8 hectares. Les trois-quart de notre vignoble sont plantés en coteaux.

Tous bénéficient d'une exposition plein sud, et produisent un raisin de grande qualité.

Nous avons choisi d'élever 60% de nos surfaces en pinot meunier, 30% en pinot noir et 10% en chardonnay.


Nous disposons ainsi des trois cépages champenois pour réaliser nos assemblages et donner tous leurs caractères à nos Champagnes. Les plus vieilles vignes ont quarante ans , une partie étant arrachée tous les deux ou trois ans afin de renouveler le vignoble.

Le temps est notre allié , la patience notre secret .


Champagne Franck DEBUT Rue des Grattières, 51220 HERMONVILLE FRANCE
Télephone : +33 (0) 3 26 61 52 74